更多图片
产品信息
描述
羊肉馅鲜嫩多汁，适合做饺子、包子、丸子等，关键在调味和处理膻味，以下是几种常见做法及调味技巧：
一、羊肉馅饺子（经典家常）
食材：羊肉馅500g、洋葱1个（或大葱2根）、姜末、香油2勺、生抽2勺、盐、胡椒粉、食用油、饺子皮
步骤：
1. 洋葱/大葱剁成末（洋葱去膻效果好，大葱增香），挤掉多余水分；
2. 羊肉馅中加姜末、生抽、盐、少许胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲；
3. 加入洋葱/大葱末，淋入热油激香（油温稍凉避免烫熟馅料），再加香油拌匀（锁住水分）；
4. 取饺子皮包入馅料，煮熟即可（可搭配醋或辣椒油食用）。
二、羊肉丸子（Q弹不柴）
食材：羊肉馅300g、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱花、姜末、生抽1勺、盐、白胡椒粉、食用油
步骤：
1. 羊肉馅中加鸡蛋、淀粉、葱花、姜末，再放生抽、盐、白胡椒粉；
2. 朝一个方向充分搅拌至馅料有黏性（可加1-2勺清水，边加边搅，让丸子更嫩）；
3. 手心抹油，取适量馅料揉成小丸子；
4. 锅中倒油烧至六成热，下丸子小火炸至金黄捞出；或放入沸水（微沸状态）煮至浮起，可搭配汤或炒菜。
三、羊肉馅包子（松软入味）
食材：羊肉馅、面粉（发酵好的面团）、白菜/芹菜、生抽、蚝油、盐、十三香、香油
步骤：
1. 白菜/芹菜切碎，加少许盐杀出水分，挤干后放入羊肉馅（蔬菜能中和油腻，增加口感）；
2. 加姜末、生抽、蚝油、少许十三香、盐，朝一个方向搅拌均匀，最后淋香油封味；
3. 发酵面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料捏成包子；
4. 二次醒发10分钟，蒸锅上汽后放入，中火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再开盖。
去膻调味关键：
- 加“香辛料”：姜末、洋葱、大葱是去膻核心，也可加少许花椒水（提前泡好放凉）；
- 用“油脂锁水”：拌馅时加食用油或香油，避免馅料干涩；
- 搭配“蔬菜”：洋葱、白菜、萝卜等能中和膻味，让口感更清爽。
羊肉馅易熟，烹饪时注意火候，饺子、包子煮熟即可，避免过久导致肉质变柴。
一、羊肉馅饺子（经典家常）
食材：羊肉馅500g、洋葱1个（或大葱2根）、姜末、香油2勺、生抽2勺、盐、胡椒粉、食用油、饺子皮
步骤：
1. 洋葱/大葱剁成末（洋葱去膻效果好，大葱增香），挤掉多余水分；
2. 羊肉馅中加姜末、生抽、盐、少许胡椒粉，朝一个方向搅拌上劲；
3. 加入洋葱/大葱末，淋入热油激香（油温稍凉避免烫熟馅料），再加香油拌匀（锁住水分）；
4. 取饺子皮包入馅料，煮熟即可（可搭配醋或辣椒油食用）。
二、羊肉丸子（Q弹不柴）
食材：羊肉馅300g、鸡蛋1个、淀粉2勺、葱花、姜末、生抽1勺、盐、白胡椒粉、食用油
步骤：
1. 羊肉馅中加鸡蛋、淀粉、葱花、姜末，再放生抽、盐、白胡椒粉；
2. 朝一个方向充分搅拌至馅料有黏性（可加1-2勺清水，边加边搅，让丸子更嫩）；
3. 手心抹油，取适量馅料揉成小丸子；
4. 锅中倒油烧至六成热，下丸子小火炸至金黄捞出；或放入沸水（微沸状态）煮至浮起，可搭配汤或炒菜。
三、羊肉馅包子（松软入味）
食材：羊肉馅、面粉（发酵好的面团）、白菜/芹菜、生抽、蚝油、盐、十三香、香油
步骤：
1. 白菜/芹菜切碎，加少许盐杀出水分，挤干后放入羊肉馅（蔬菜能中和油腻，增加口感）；
2. 加姜末、生抽、蚝油、少许十三香、盐，朝一个方向搅拌均匀，最后淋香油封味；
3. 发酵面团分成小剂子，擀成皮，包入馅料捏成包子；
4. 二次醒发10分钟，蒸锅上汽后放入，中火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再开盖。
去膻调味关键：
- 加“香辛料”：姜末、洋葱、大葱是去膻核心，也可加少许花椒水（提前泡好放凉）；
- 用“油脂锁水”：拌馅时加食用油或香油，避免馅料干涩；
- 搭配“蔬菜”：洋葱、白菜、萝卜等能中和膻味，让口感更清爽。
羊肉馅易熟，烹饪时注意火候，饺子、包子煮熟即可，避免过久导致肉质变柴。